Мраморная говядина – выбор настоящих гурманов

Мраморная говядина – самый известный и вкусный мясной деликатес. Купить мраморное мясо сегодня можно практически в любом стране. Столь удивительное название она получила благодаря своему внешнему виду, который больше напоминает испещренный многочисленными прожилками мраморный камень. Такой эффект говядина получает за счет тонких жировых прослоек в мышечной ткани бычка. Они также придают мясу удивительный сочный, нежный и легкий вкус. Чтобы получить такой продукт, специалисты выращивают молодых бычков по особой технологии. В ее основе лежит интенсивное вскармливание зерном животного в течение нескольких месяцев перед забоем. Бычка также по максимуму ограничивают в движении, чтобы нарастить как можно больше жировых прослоек. Забивают обязательно только молодого животного. Это позволяет добиться снижения количества соединительных тканей, что придает мясному продукту ещё большую нежность.



В большом почете во всем мире мраморное мясо бычков, выращенных по древнейшей японской технологии. Молодого бычка сначала выгуливают на лугах, после чего откармливают рисом и поят специальным пивом. Всё это происходит под звучание популярной классической музыки. А чтобы у откормленных «до отвала» бычков не было одышки и пролежней, им каждый день делают вибромассаж. По достижению нужного веса, животное забивают. Мясо получается очень нежное и сочное, а прожилки выглядят не простыми полосками, а красивыми узорами.



Родиной мраморного мяса можно считать Японию, именно в этой стране в 1860 году местные фермеры разработали технологию изготовления столь вкусного деликатеса. В настоящее время насчитывается более 120 разновидностей мраморного мяса. Каждый сорт продукта носит название поселения, в которой был изначально произведен. Наиболее распространенной разновидностью мраморного мяса является «Кобе» из одноименного города. В Японии даже есть такая поговорка: «Для мяса Кобе не обязательно иметь зубы».



В японских ресторанах мраморную говядину жарят прямо на глазах посетителей. В процессе готовки повара используют растительное масло с добавлением специй и кунжутных семян. Другие детали не разглашаются – поварская тайна.

В России купить мраморную говядину можно, но стоит она в среднем 50 долларов за один килограмм, А уже приготовленное мясо можно попробовать в дорогом японском ресторане, которые есть только в крупных городах нашей страны. Если вам предлагают купить мраморную говядину стоимостью в несколько раз ниже, то существует большая вероятность, что это подделка.



http://www.bbaum.ru/ - ВЕСЬ АССОРТИМЕНТ ГОВЯДИНЫ В МЯСНОЙ ЛАВКЕ БАРАНИЕНБАУМ.

Цитаты

• У индейцев есть такая поговорка: «Кто рассказывает истории, тот правит миром».