С приходом осени так хочется добавить в будни чуточку тепла и уюта — и что может быть лучше ароматной домашней выпечки? Сдобные булочки с маком — идеальный вариант: они напоминают о беззаботном детстве, дарят ощущение заботы и отлично сочетаются с горячим чаем или какао. Интернет-редакция "Вести-Томск" проверила рецепт, который поможет создать осеннюю атмосферу у себя на кухне.
Ингредиенты
молоко — 250 мл;
сахар — 100 г;
дрожжи (свежие) — 20 г (или 7 г сухих);
ванилин — щепотка;
соль — 1 ч. л.;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло (мягкое) — 60 г;
мука — 600–650 г.
Для маковой начинки:
мак — 250 г;
молоко — 250 мл;
сахар — 150 г;
ванилин — щепотка;
соль — ¼ ч. л.;
сливочное масло (мягкое) — 60 г.
желток для смазывания — 1 шт.;
Готовим тесто. В глубокой миске смешайте яйцо, сахар, соль и ванилин. Влейте теплое молоко, добавьте дрожжи и перемешайте до растворения. Постепенно всыпайте просеянную муку, затем добавьте мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто 7–10 минут до эластичности. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час — оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
фото: Влада Целицкая
Делаем маковую начинку. Мак залейте молоком, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока жидкость не впитается. Добавьте сахар, ванилин, соль и масло, тщательно перемешайте. Для более нежной текстуры можно пробить массу блендером.
фото: Влада Целицкая
Формируем булочки. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные части (примерно 12–15 кусочков). Каждый кусочек раскатайте в овал, выложите 1–2 ст. л. маковой начинки и сверните в рулет. Сформируйте из рулетиков аккуратные булочки — можно закрутить спиралью или сделать классические "улитки".
фото: Влада Целицкая
Расстойка и выпечка. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем смажьте смесью желтка и молока и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Подача. Дайте булочкам немного остыть — так начинка стабилизируется, а текстура станет идеальной. Подавайте к чаю, кофе или теплому молоку.
фото: Влада Целицкая
Этот осенний рецепт — отличный повод собрать семью за одним столом и насладиться моментом. А для тех кто не любит мак, начинку можно заменить на сахар с корицей.
Источник: "Вести-Томск"